Składniki:
15 dag mielonego mięsa, 1 cebula, 1 łyżka tartej bułki, 2 łyżki mleka, 1 jajko lub 2 surowe białka, pół średniej wielkości selera, 1 duże winne jabłko, sok z cytryny, 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, olej lub oliwa, majeranek, 1 płaska łyżeczka masła, zielenina
Przygotowanie:
Seler pokroić w drobną kostkę, zasmażyć na maśle. Gdy zeszkli się lekko ze wszystkich stron, zalać wodą z dodatkiem soku z cytryny. Postawić na niewielkim ogniu i pod przykryciem dusić ok. 10 minut. Jabłko po obraniu ze skórki i usunięciu gniazd nasiennych pokroić w cienkie półkrążki, skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniało. Podgotowany seler odsączyć na sicie, posiekaną cebulę lekko zrumienić, tartą bułkę zalać ciepłym mlekiem. Mięso połączyć ze schłodzoną cebulą, dodać jajko lub białka, przyprawy, napęczniałą w mleku bułkę. Składniki bardzo dokładnie wyrobić - masa mięsna powinna być przyprawiona taką ilością przypraw, by była pikantna. Spód kokilki natrzeć oliwą, wyłożyć odsączonym selerem, na nim rozłożyć mięso, wyrównać powierzchnię, położyć plasterki jabłka, oprószyć majerankiem, zalać lekko spienioną śmietaną i wstawić do nagrzanego piekarnika. Zapiekać w temperaturze 180 st. C przez pół godziny. Danie podawać z ziemniakami posypane obficie zieleniną. |
|
