Składniki:
1 kg sandacza, sok z połówki cytryny, sól; do obtaczania, mąka, jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, kilka kawałeczków świeżego masła roztartego z usiekaną zieloną pietruszką
Wykonanie:
Oczyszczoną i opłukaną rybę przecinamy wzdłuż na pół, wyjmujemy ości, krajemy na porcje, skrapiamy lekko sokiem z cytryny. Obtaczamy następnie w mące, rozbitym jajku i tartej bułce, smażymy z obu stron na rumiano. Wkładamy rybę do płaskiego rondla z rozgrzanym masłem, skrapiamy ją lekko zimną wodą, na wierzchu kładziemy po kawałeczku masła roztartego z pietruszką, przykrywamy, utrzymujemy na słabym ogniu przez mniej więcej 10 minut.
p. Maria Kunach |
|
