Składniki:
0,5 kg świeżego szpinaku, 2 pomidory, 2 jajka na twardo, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, kilka listków lubczyku albo bazylii, cukier, sól
Przygotowanie:
Liście szpinaku przebrać i wypłukać. Zagotować w garnku litr lekko osolonej wody. Włożyć szpinak do wrzątku na 2 minuty, następnie osączyć na sicie. Po ostudzeniu pokroić niezbyt drobno. Ugotowane jajka obrać i posiekać. Jeden pomidor pokroić w plasterki, drugi w niedużą kostkę. Z oliwy, soku cytrynowego i zmiażdżonego czosnku przyrządzić sos, doprawić solą i cukrem, wlać do szpinaku. Dodać połowę posiekanych jajek, kawałki pomidorów, drobno pokrojoną bazylię albo lubczyk. Wymieszać, posypać pozostałym jajkiem i udekorować cząstkami pomidora.
Podawać z pieczywem lub jako dodatek do zimnych mięs i wędlin. |
|
