Składniki:
75 dag ryby morskiej albo 1 kg karpia czy leszcza, sól, pieprz, łyżka mąki, jajko, mała cebula, 3 lub 4 łyżki tartej bułki, 5 łyżek oleju, 4 dag masła, gałązka pietruszki
Wykonanie:
Z ryby morskiej zdjąć filety i oddzielić od skóry, pokroić na porcje. Sprawionego karpia filetować, nie zdejmując skóry. Oprószyć porcje solą i pieprzem, odstawić na co najmniej godzinę. Bardzo drobno pokroić cebulę, podsmażyć w małej ilości tłuszczu. Jajko rozmieszać z podsmażoną, ale przestudzoną cebulą, dodać odrobinę soli i pieprzu. Porcje ryby obsypać mąką, moczyć w masie jajecznej i otoczyć w tartej bułce. Usmażyć na oleju. Na usmażonej rybie położyć kawałki masła, posypać siekanymi lub udekorować całymi liśćmi pietruszki.
p. Maria Kunach. |
|
