Składniki:
4 małe pstrągi, 2 cytryny, 1 pęczek dymki, 8 łyżek oliwy, 1 pęczek natki pietruszki, 2 strąki czerwonej papryki, sól, 1 łyżka czarnego pieprzu, cienkie paseczki skórki cytrynowej do udekorowania potrawy
Wykonanie:
Rybę dokładnie oczyścić, umyć pod bieżącą wodą, osuszyć. Dymkę i strąki papryki oczyścić. Dymkę pokroić na małe kawałki. Strąki papryki podzielić wzdłuż na połówki. Opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w drobną kostkę.
Natkę pietruszki opłukać, osuszyć, drobno posiekać. Cytryny sparzyć, osuszyć, jedną pokroić w plasterki, z drugiej wycisnąć sok i odstawić.
Przygotować marynatę: oliwę wymieszać z sokiem cytrynowym, solą, świeżo zmielonym pieprzem i natką pietruszki. Do marynaty włożyć pstrągi, przykryć, odstawić na co najmniej 30 minut w chłodne miejsce.
Przygotować farsz warzywny: pokrojoną dymkę wymieszać z papryką, lekko posolić. Część farszu użyć do wypełnienia ryby. Następnie umieścić każdą na osobnym kawałku folii aluminiowej. Posypać pozostałym farszem, obłożyć plasterkami cytryny, szczelnie zawinąć w folię. Umieścić na rozgrzanym ruszcie w piekarniku i piec ok. 25 minut.
Gotowe danie przełożyć na cztery podgrzane talerze. Udekorować paseczkami skórki cytrynowej. Podawać na gorąco bezpośrednio po przyrządzeniu. |
|
