Składniki:
Około 70 dag polędwiczek wieprzowych, 2 łyżki ziaren kolorowego pieprzu, 6 łyżek oleju, 1 kg ziemniaków, kilka łyżek mleka, sól, pieprz, szczypta tartej gałki muszkatołowej, 5 łyżek masła lub margaryny, 1-2 łyżki orzeszków piniowych, po 3 gałązki świeżego majeranku i tymianku, 50 dag czerwonych pomidorków koktajlowych, kilka liści rukoli lub sałaty lodowej
Przygotowanie:
Kolorowy pieprz rozgnieść w moździerzu, dodać 4 łyżki oleju, dokładnie wymieszać. Marynatą posmarować pokrojone polędwiczki, przykryć, odstawić na około pół godziny w chłodne miejsce.
Ziemniaki umyć, zawinąć w folię i grillować. Mleko zagotować, przyprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Orzeszki zrumienić na łyżce masła. Ziemniaki obrać, rozgnieść, wymieszać z mlekiem oraz 2 łyżkami masła.
Tymianek i majeranek opłukać, posiekać. Rozgrzać 2 łyżki masła, dusić na nim pomidorki koktajlowe około 3 minut. Dodać posiekane zioła, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.
Polędwiczki osuszyć z marynaty, lekko posolić. Piec na grillu, często odwracając.
Purée wymieszać z rukolą, przełożyć na talerze, dodać orzeszki piniowe, upieczone mięso i duszone pomidorki. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu. |
|
