Składniki:
50 dag cielęcej lub wołowej wątróbki, 10 dag wędzonego boczku, 10 dag masła, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, 1 listek laurowy, sól, czarny pieprz ziarnisty, szczypta gałki muszkatołowej, 2 jajka, kilka listków zielonej sałaty, natka pietruszki
Przygotowanie:
Wątróbkę dokładnie umyć, oczyścić z błon i żyłek, a następnie pokroić w niewielkie kawałki. Obrać i opłukać pod strumieniem bieżącej wody marchewkę i pietruszkę. Warzywa pokroić w plasterki, a cebulę w drobną kostkę. Wątróbkę z warzywami podsmażyć na pokrojonym w paseczki boczku, dodając listek laurowy i kilka ziaren czarnego pieprzu. Po usmażeniu usunąć listek laurowy, a wątróbkę z warzywami i boczkiem przepuścić dwu- albo trzykrotnie przez maszynkę do mięsa. Przełożyć masę do rondla, dodać do smaku sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zmiksować, dodając miękkie masło. Z przygotowanej masy mięsnej uformować wałek, przełożyć go do szklanego lub porcelanowego naczynia i na kilka godzin wstawić do lodówki. Pasztet podawać na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty, pokrojony w zgrabne plastry, z ćwiartkami ugotowanych na twardo jajek. Posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Dodane przez kultura dnia grudzień 28 2007 21:55:04
0 Komentarzy ˇ 255 Czytań
Nasze artykuły zostały przeczytane 313265 razy. Dziękujemy!
Ciekawe? Skopiuj odnosnik do tej strony i podaj dalej
