Składniki:
Nadzienie:
20 dag ugotowanego mięsa, 4 pieczarki uduszone, 4 dag bułki pszennej, 1 cebula, białko, rosół, pieprz, sól
Ciasto:
10 dag m±ki, pół szklanki mleka, pół szklanki wody, 1 jajko, sól, kawałek słoniny
Panierowanie i smażenie: 1,5 jajka (2 żółtka i białko), bułka tarta, tłuszcz do smażenia (smalec, olej)
Wykonanie:
Przygotować ciasto nale¶nikowe: jajko, mleko i m±kę dobrze wymieszać, dodać wodę, posolić. Usmażyć nale¶niki na dobrze rozgrzanej patelni natartej słonin±. Wykładać je na odwrócony talerz. Przyrz±dzić nadzienie: posiekan± cebulę podsmażyć na tłuszczu na jasny kolor, bułkę namoczyć i wycisn±ć. Mięso i grzyby oraz namoczon± w mleku bułkę przepu¶cić przez maszynkę. Wymieszać z białkiem i podsmażon± cebul±, posolić, dodać pieprz (w razie potrzeby nieco rozrzedzić rosołem lub wod±). Nale¶niki smarować nadzieniem, zawijać boki, a następnie w wałeczki równej długo¶ci. Zanurzać w rozm±conym jajku i obtaczać w tartej bułce. Smażyć na tłuszczu na patelni ze wszystkich stron. Podawać na gor±co do rosołu lub czystego barszczu. |
|
