Składniki:
Nadzienie:
20 dag ugotowanego mięsa, 4 pieczarki uduszone, 4 dag bułki pszennej, 1 cebula, białko, rosół, pieprz, sól
Ciasto:
10 dag mąki, pół szklanki mleka, pół szklanki wody, 1 jajko, sól, kawałek słoniny
Panierowanie i smażenie: 1,5 jajka (2 żółtka i białko), bułka tarta, tłuszcz do smażenia (smalec, olej)
Wykonanie:
Przygotować ciasto naleśnikowe: jajko, mleko i mąkę dobrze wymieszać, dodać wodę, posolić. Usmażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni natartej słoniną. Wykładać je na odwrócony talerz. Przyrządzić nadzienie: posiekaną cebulę podsmażyć na tłuszczu na jasny kolor, bułkę namoczyć i wycisnąć. Mięso i grzyby oraz namoczoną w mleku bułkę przepuścić przez maszynkę. Wymieszać z białkiem i podsmażoną cebulą, posolić, dodać pieprz (w razie potrzeby nieco rozrzedzić rosołem lub wodą). Naleśniki smarować nadzieniem, zawijać boki, a następnie w wałeczki równej długości. Zanurzać w rozmąconym jajku i obtaczać w tartej bułce. Smażyć na tłuszczu na patelni ze wszystkich stron. Podawać na gorąco do rosołu lub czystego barszczu. |
|
