Składniki:
1 kg mąki, 10 dag drożdży, 6 żółtek, 1/2 litra mleka, 10 dag cukru, 1 jajko, 50 ml spirytusu lub rumu, 1 cytryna, 19 dag masła lub margaryny, cukier wanilinowy, szczypta soli, 1,5 kg smalcu do smażenia
Wykonanie:
Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłego mleka. Dodać łyżkę cukru, 20 dag mąki i ponad pół szklanki mleka. To wszystko razem wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Po wyrośnięciu dodać żółtka wcześniej utarte z jajkiem i cukrem oraz resztę mąki i mleka, sok z cytryny, spirytus, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wszystko razem wyrobić, aż ciasto będzie odstawać od ręki. Wtedy dodać roztopione, przestudzone masło i ponownie wyrobić. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. Po wyrośnięciu formować pączki - wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 2 cm i foremką lub szklanką wykroić krążki o średnicy ok. 4 cm. Na połowie krążków ułożyć po pół łyżeczki konfitur i przykryć drugim takim samym krążkiem. Brzegi zlepić, wyrównać foremką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 15 min smażyć na średnim ogniu pod przykryciem. |
|
