Składniki:
Spód: 30 dag mąki krupczatki, 20 dag masła lub masła roślinnego, 10 dag cukru pudru, 3 ugotowane na twardo żółtka, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 1 surowe białko do posmarowania ciasta
Masa kajmakowa: 1 szklanka pełnego mleka, 1 szklanka słodkiej śmietany, 2 szklanki cukru, 1/3 kostki masła lub masła roślinnego, pół laski wanilii
Przygotowanie:
Ciasto: sypkie składniki ciasta włożyć do malaksera, dodać przetarte przez sitko żółtka, całość wyrobić, uformować kulę i odstawić na pół godziny do chłodnego miejsca. Z wychłodzonego ciasta odkroić 1/5 część - pozostałe cienko rozwałkować na 3-4 cm, rozłożyć na blasze o 3 bokach, uformować wałek grubości palca i ułożyć na obwodzie. Powierzchnię ciasta posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 st. C około 25 minut - zrumienione ciasto powinno mieć złocisty kolor. Po lekkim przechłodzeniu zsunąć łopatką na deskę.
Masa: mleko, śmietanę, cukier i wanilię gotować w szerokim rondlu na silnym ogniu tak długo, aż zgęstnieje - cały czas mieszając. Gdy kropla masy szybko zastyga i nie rozlewa się, kajmak jest gotowy. Po zestawieniu z ognia masę lekko schłodzić i ucierać do chwili, aż nabierze konsystencji gęstej śmietany, dodać zmiękczone masło i nadal ucierać, aż składniki się połączą. Ciepły kajmak wyłożyć na upieczone ciasto, równomiernie rozprowadzić i przybrać według własnych upo-dobań: bakaliami, smażonymi konfiturami, cytrusami lub roztopioną czekoladą. |
|
