Składniki:
Wszystkie części po oddzieleniu udek i mięsa z piersi, łącznie z mięsistym żołądkiem, cebula, kilka suszonych grzybów, marchewka, pietruszka, łyżka tłuszczu, kromka bułki, 2 jajka, 4 łyżki tartej bułki, sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa, tłuszcz do smażenia
Wykonanie:
Ugotować mięso i włoszczyznę oraz grzyby. Wyjąć, oddzielić starannie mięso od kości, zemleć w maszynce razem z namoczoną i odciśniętą bułką. Dodać drobno pokrojoną, podsmażoną w tłuszczu cebulę, 2 łyżki tartej bułki, przyprawy do smaku i jajka, dokładnie wyrobić masę. Jeżeli masa byłaby jeszcze zbyt rzadka i trudno byłoby z niej formować krokiety, należy dosypać jeszcze łyżkę tartej bułki. Formować podłużne wałeczki, otaczać je w startej bułce, smażyć na rumiano z obu stron. Podawać z ziemniakami i surówką z kapusty.
p. Maria Kunach |
|
