Składniki:
Kilogram ugotowanych ziemniaków, 2 jajka, 25 dag mąki, 5 dag grzybów suszonych, 1 cebula, 2 łyżki tłuszczu, łyżka tartej bułki, sól, pieprz
Wykonanie:
Grzyby suszone po umyciu namoczyć, a następnie ugotować w bardzo małej ilości wody, odcedzić, posiekać lub zemleć w maszynce. Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć w odrobinie tłuszczu, dodać posiekane grzyby, podsmażyć razem, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zestawić grzyby z ognia, dodać (do lekko przestudzonych) surowe jajko, wymieszać. Ugotowane ziemniaki zemleć, wymieszać z surowym jajkiem, a następnie dodać mąkę i zrobić ciasto, nie wyrabiać. Uformowane w wałki ciasto pokroić na placuszki, rozłożyć nadzienie, uformować okrągłe knedle. Natychmiast gotować, bo ciasto ziemniaczane przechowywane na surowo rozpływa się w czasie gotowania. Ugotowane knedle podawać polane tłuszczem, z surówką.
p. Maria Kunach |
|
