Składniki:
1,75 kg ziemniaków, 2 cebule, 10 dag wędzonego boczku, łyżka oleju, 2 jajka, łyżka mąki, 4 łyżki tartej bułki, 2 dag smalcu, 8 dag słoniny, sól, pieprz, ziele angielskie
Wykonanie:
Ziemniaki obrać, umyte zetrzeć na tarce z najdrobniejszymi otworami. Starte ziemniaki wylać na sitko, aby odsączyć nadmiar soku. Gęstą masę wyłożyć do miski, dodać startą na tarce lub bardzo drobno pokrojoną surową cebulę. Pokrojony w drobną kostkę boczek podsmażyć na oleju tak, aby stał się szklisty, razem z tłuszczem włożyć do ziemniaków. Dodać sól, pieprz, zmielone ziele angielskie, odrobinę startej gałki muszkatołowej, a kto lubi - może dodać rozgnieciony ząbek czosnku. Wybić surowe jajka i bardzo dokładnie drewnianą łyżką wyrobić masę z jajkami, dodając jednocześnie mąkę i 2 łyżki tartej bułki. Wysmarować gruby rondel smalcem, wysypać tartą bułkę, wyłożyć dno naczynia kilkoma plasterkami słoniny. Wyłożyć na to masę, wyrównać powierzchnię, rozłożyć na niej kilka plasterków słoniny i piec około godziny w niezbyt mocno nagrzanym piekarniku.
p. Maria Kunach |
|
