Składniki:
5 śledzi solonych, 20 dag cebuli, pieprz, cukier, sok lub kwas cytrynowy, łyżka musztardy, mlecz, 5 łyżek oleju
Wykonanie:
Śledzie wymyć, przeciąć brzuszki, usunąć wnętrzności, odłożyć mlecz. Wymoczyć śledzie, zmieniając kilkakrotnie wodę. Zdjąć skórkę, oddzielić filety od ości. Płaty filetów (od wewnątrz) oprószyć pieprzem i odrobiną cukru, posmarować musztardą, posypać bardzo drobno pokrojoną, skropioną kwasem cebulą, złożyć parami i ułożyć na półmisku. Mlecz oczyścić z zewnętrznej błonki, utrzeć w miseczce z dodatkiem łyżeczki cukru, pieprzu, łyżeczki musztardy, łyżki soku lub kwasu cytrynowego. Następnie - mieszając - dodać olej, oblać ułożone śledzie, posypać drobno pokrojoną cebulą. Przed podaniem udekorować gałązkami pietruszki, kawałkami czerwonej papryki.
p. Maria Kunach. |
|
